평양냉면, 개성탕반과 함께 조선 3대음식중 하나이자 외국인이 좋아하는 한식 1위는 비빔밥이다.
비빔밥은 밥 위에 여러 가지 나물과 고기 등을 얹어 비벼 먹는 음식이다.
다양한 재료들을 넣고 비비면 맛도 좋고 영양가도 풍부해서 한 끼 식사로 제격이며, 다른 반찬 없이도 먹을 수 있어 바쁜 현대인들의 한끼로 안성맞춤 음식이기도 하다.
비빔밥은 골동반이란 이름으로 조선초 세조 재위시기 기록에 확인되고 있어 일찍부터 존재했음을 알 수 있고 골동반의 골은 섞을 골, 동은 간직할 동으로 이미 지어놓은 밥에 여러 가지 찬을 한데 섞는다는 것을 의미한다.
골동반이란 불리던 음식은 시간이 흐르면서 1800년대 말 상주 시의전서에 골동반과 함께 부비다는 의미의 부빔밥으로 기록되어 있다. 부빔밥이 시간이 지나 지금의 비빔밥이 되었다는 것이다.
비빔밥 유래는 임금의 수라중 하나라는 설, 제사후 탕국 나물과 함께 나눠먹던 제사밥부터라는 설, 농번기 바쁜 와중에 일일이 상을 차릴 수 없어 그릇 하나에 여러 가지 음식을 섞어 먹게 되어 유래하였다는 설, 섣달 그믐날 새해를 맞이하기 위해 묵은 해의 남은 음식을 밥을 비벼 먹었다는 설등 많은 유래설이 있으나 공통점은 하나의 그릇에 밥과 여러 가지 찬을 넣고 비벼 먹었다는 것이다.
골동반 부빔밥 비빔밥으로 이어져온 우리나라 대표한식 비빔밥으로 유명한 두 도시가 있는데 그것은 바로 전주와 진주이다.
쇠고기 육회를 고명으로 올린 비빔밥에 경상도식 선짓국이 곁들여 나오는 것이 특징인 진주 비빔밥은 임진왜란 중 진주성 전투 때에 병사들과 백성들이 왜군과 대치하면서 성에 남아 있던 소를 잡아 육회로 만들고 남은 재료를 모두 섞어 비빔밥을 만들어 먹던 것이 시작이라고 한다.
전주비빔밥의 특징은 사골육수로 지은 밥에 황포묵이라고 하는데 우리는 전주가면 비빔밥을 꼭 먹어야 한다고 생각하지만, 모순적이게 전주분들은 비빔밥을 사먹지 않는다고 하니 비빔밥쯤은 어느가정이나 잘 한다는 나름의 자부심이 아닐까싶다.
우리나라처럼 쌀을 주식으로 하는 나라들에서 볶음밥이나 덮밥 형태는 쉽게 찾아볼 수 있지만 비빔밥과 비슷한 형태는 없다.
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